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  • 特产产地:湖北郧西
  • 品牌:益群
  • 规格:实重

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马头羊肉

在鄂西北和陕南的交接处,有一片被称之为“皇家猎园”的胜地。这就是物华天宝的郧西县。
    在这片集灵山秀水于一身、神奇梦幻于一体的大地上,隆起了磅礴而又蜿蜒的岭南群山,它用搏大的身躯养育着一种优良稀奇的动物,这种动物就是被称之为“中国羊后”的马头山羊。
    郧西马头山羊久负盛名,从她的体形和外观上你一眼就能看出她与一般山羊的不同。其显著的特征就是头顶无角,头形似马。她行走时两耳向前下垂,频频点头,步态做马行之状。马头山羊因此而得名。
    郧西马头山羊又称“无角山羊”、“葫芦头山羊”。它个体较大,体躯呈长方形,结构匀称,骨骼坚实,背腰平直,臀部宽大,尻稍倾斜,尾短而上翘,四肢坚强有力。其皮厚而松软,毛稀以白色为主,有少量黑麻色。在颈下和后大腿部长有较长的粗毛。

郧西马头山羊,肉色鲜红,肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味小,食之可口,美而不腻。它富含优质蛋白质11.1%,脂肪28.8%,为猪肉的一半。同时,还含有矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养元素。营养极其丰富。
    在郧西,马头羊肉是特色名肴。在隆冬季节,坐在炭火熊熊的火炉前,夹上一片薄薄的羊肉,在滚开的汤里一涮,再蘸一蘸佐料,入口不腥不膻,鲜嫩可口,顿使人忘了室外寒冷,暖得浑身添劲。
    马头羊全身是宝,在吃法上也是五花八门,炖羊肉,炒羊脸,蒸羊肚,泡羊肝,烧羊脚,皆是上佳菜品。正是马头羊山羊的存在才给我们带来了这种最具地域特色的人间美味。

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